1.由于不锈钢导热系数幼
，底部散热慢
，温度容易集中
，所以使用不锈钢厨具时火力不宜过大
，应尽量使底部受热面广而均匀
，这样既能节俭燃料又可预防锅底食品烧焦。

2．锅底如有食品粘结烧焦
，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去
，不用菜刀等锐器铲刮
；洗净后用于软布揩干后搁置干燥处。

3．浙江厨具应预防与尖硬物碰撞
，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封机能

4．浙江厨具在用过一段功夫后
，不锈钢表表会起一层雾状物
，使厨具表表发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹
，即能复原光亮。若其表表表被烟气熏黑
，也可选取此步骤。

5．在使用不锈钢锅时
，不要让锅底有水渍。出格是在煤球炉上使用时
，由于煤球内含有硫
，点火时会产生二氧化硫和三氧化硫
，它一遇到水就要天生亚硫酸和硫酸
，对锅底起侵蚀作用。

不锈钢厨具与其它金属厨具一样
，大多已经加热就容易变黑。要预防这种反映
，对新厨具的表表处置很沉要
，只有在使用前在餐具表层涂上少量油脂
，如花生油或动物油
，在蒸煮食品时吓酌文火加热一段功夫
，待厨具表层附上一层油质抗氧化膜后
，再按您的必要正常使用。若是不出现烧干锅的景象
，就不致再变黑了。